Pagine

Friday, April 27, 2012

Punjene pecene paprike na moj nacin.....i kobasice u hlebu...

...Ovaj recept bih svakako smestila u onu grupu "kreativnih" jela...




Potrebno je za 2 osobe:
4 pecene paprike
2 kasike prezle
150gr nekog krem sira (philadelfija i sl)
200gr kuvanog pirinca
1 puna kasika pinjola
1 kasika suvih grozdjica
so, biber
svez persun
extra ulje


Na teflonskom ili keramickom tiganju prepecite pinjole i suve grozdjice, zatim dodajte 2 kasike prezle samo da porumeni, nemojte cekati puno da izgori..prebacite u tanjir da se ohladi (jer u tiganju ce zadrzati visoku temperaturu previse dugo)

kad se ohladi, pomesajte sa sirom, dodajte malo soli i bibera.... seckan persun pomesajte sa pirincem, zacinite...

Na tanjir postavite kalup, pa ga oblozite paprikama, zatim red krema od sira...

..pa red pirinca....

...lepo upakujte, zatvorite paprike, pa dodajte extra ulje i balsamico sirce..ukrasite punjolama...

...da bi obrok bio potpun, ja sam dodala kobasicu, koju ubacite u baget hleb, pa isecete na kriske...przite na extra ulju, dodajte so, biber....

..odlican je kontrast izmedju paprike koje se sluze hladne i toplog hleba sa kobasicama....


Tuesday, April 24, 2012

Recimo...kreativan asparagus tanjir...

Jedna kreativna ideja za serviranje..kako je sezona asparagusa, bilo bi steta ne iskoristiti ih, sveze i ukusne, zdrave.... ako dodate jos mozzarellu, sos od jogurta sa prazilukom i zacinima, kao i "proja" hleb, moze da bude potpun obrok....


Potrebno je:
za proja tanak hleb: 3 jaja, 1 solja mleka, 100gr kajmaka,kukuruzno brasno + belo brasno + 2 kasike krupnog kukuruznog brasna
400gr zelenog asparagusa
200ml jogurta
1/2 praziluka
150gr malih mozzareli
parce putera
malo vina ili vode
so, biber, ulje extra
limun

Ja pocinjem od hleba, i to prvo umutim sva belanca, penasto pa onda dodam ostale sastojke...

...da dobijem ovakvo tecno testo....

...izlijete ga u pleh, i poravnate na manje od 1cm...

..kad je peceno..izvadite pa modlom vadite oblike...meni se svidjaju krugovi....

sada povrce:
ocistite svo povrce....

..pa na puteru proprzite asparaguse kojima ste skinuli gornji sloj, osim sa vrhova.... dodajte i malo vina ili vode i poklopite da omeksaju...posolite, pobiberite...

iseckajte i praziluk, dodajte zacine i malo limuna, malo extra ulja i jogurt..

..pa onda servirajte sve zajedno.... ko je ljubitelj mesa, ovde se uvek moze dodati bilo sta...s'obzirom da su ovi ukusi vrlo fleksibilni, i dobro se slazu sa nekom vrstom mesa....

Monday, April 23, 2012

Zerbo torta...ne mora biti cetvrtastog oblika!!! :)



Potrebno je:
15 jaja
500gr oraha
secer
3 kasike brasna
200gr tamne cokolade
250gr putera

Orahe podelite u 2 grupe, 360gr mlevenih oraha i 140gr seckanih oraha, jer za svaku koru ce vam trebati 120gr jednih i oko 50gr drugih...


Prva faza: ispeci tri kore odvojeno jednu od druge od:
4 belanca + 1 celo jaje umutite penasto, dodate 1 kasiku secera, 1 kasiku brasna,120gr mlevenih oraha.

pripremite kalup i papir, pa seckane orahe rasporedite po celoj povrsini,a  zatim odozgo sipajte mesavinu za koru..pecite oko 15 minuta na 170°

Svaku koru izvadite da se malo ohladi, na onu stranu gde ste stavili seckane orahe...

dok se peku kore, skuvajte 12 zumanaca sa 12 kasika secera (oko 200gr) , pa dodajte penasto umucen puter..da dobijete lepu ujednacenu masu za fil...

cim su se kore malo prohladile, istopite 200gr secera u karamel, pa ih premazite u tankom sliju..da bi ste uspeli da ne dobijete debeo karamel sloj (koji bi kvario tortu), morate brzo to raditi i po mogucstvu silikonskom cetkicom kojom cete premazivati kore dok je karamel vruc....

cim se ohladio karamel, rastopicete 150gr cokolade sa 50gr putera, pa premazati opet sve 3 kore i ostaviti da se lepo stvrdne...

zatim redjajte na tanjir gde cete sluziti tortu, jednu koru, pa namazite zutim filom, pa drugu, opet, fil, pa trecu, pa fil...

uz pomoc tople cokolade zalepite i cokoladne stapice za rub torte..kao dekoraciju..pospite celu tortu rendanom cokoladom....

..ja sam dodala i zlatnu traku i masnicu..a lepa je ideja i u drugim bojama..:)


Divna Torta Charlotte sa sumskim vocem i kremom chantilly

Za ljubitelje kremastih torti...jos ako preterate sa mucenom slatkom pavlakom (kao sto sam ja! :))) onda je pun pogodak!!
Postoje mnoge varijante, ova je moja: 2 reda patispanja iskljucivo home made, a izmedju jedan red hrskave kore od slatkog lisnatog testa (zapravo obicno tanko lisnato testo) koje cim se ispece treba da pospete prah secerom (da bi se satim premazete tankim slojem otopljenog putera, da bi testo postalo vise vodootporno, i zadrzalo hrskavost i posle vise sati...



Potrebno je:
za hrskavu koru: lisnato testo, malo prah secera + 1 kasika otopljenog putera
za patispanj:4 jaja,250gr brasna,200gr secera,50ml vode,1 mrvica soli, 1 prasak za pecivo sa vanilom
za ganache od sumskog voca:
400-500gr mesanog sumskog voca (moze i zaledjeno)
100gr bele cokolade
1 kasika secera
za krem chantilly:
500ml slatke pavlake mucene
500gr poslasticarskog krema (ja ga napravim dan ranije od 500ml mleka, 3 jaja, 100 secera, vanile, gustin)
za dekoraciju:
sveze sumsko voce
dekoracije od lisnatog testa ili dr..po izboru...

Prvo ispecite patispanj, ap ga presecite na pola ili na 3 dela...
ispecite i lisnato testo, pa ga pospite prah secerom, a cim se ohladi premazite puterom ili jos bolje kakao puterom...
za chantilly:
sjedinite umucenu slatku pavlaku sa poslasticarskim kremom...
Napravite ganache, tako sto cete skuvati sumsko voce na tihoj vatri i rastopiti belu cokoladu...ako treba dodajte i malo vode i 1 kasiku secera..

U kalup bez dna, stavite na tanjir gde cete sluziti tortu, prvo patispanj, pa ganache od voca, pa napunite chantilly kremom....

Zatim stavite lisnato hrskavo testo..pa opet chantilly krem, pa odozgo ganache od voca (ako bi prvo stavili voce, klizilo bi i mnogo bi ovlazilo ovu hrskavu koru..znaci, stavite obrnut redosled...

..zatim opet patispanj, pa ganache od sumskog voca, pa krem chantilly...ja sam vec skinula obruc, jer mi je on samo pomagao da odrzim liniju torte...

Zatim opet red krema chantilly, pa i oko torte uz pomoc kreme "oblepite" vas keks za dekoraciju..

..ovako izgleda... ovaj poslednji sloj krema, mozete nanesti u debljem sloju..:)

zatim ukrasite tortu po zelji....


Friday, April 20, 2012

Punjena Schiacciatina (focaccia)

neka vrsta punjene pizze, samo sto je testo drugacije...hrskavije i nije suvo...




Potrebno je:
400gr mekog brasna 00
100gr ostrog brasna
100ml mlakog mleka
150ml mlake vode
1 kvasac + kasicica secera
1 kasicica soli
40ml ulja extra
za punjenje:
svez paradajz
maslinke
svez origano


Zamesite testo....

podolite ga na pola, pa svaku polovinu razvaljajte na debljinu od oko 0,5cm....izbusite ga viljuskom da se ne bi previse dizalo tokom pecenja...
Oseckajte paradajiz, maslinke, pa dodajte na prvu polovinu testa..zacinite origanom maslinovim uljem, dodajte so i kapere...

...zatim poklopite drugim delom testa..premazite vodom i uljem, pospite sa malo krupne soli...ostavite da odmara oko pola sata-sat....

..pecite na 180° oko 15-20minuta... kada je pecena, premazite je opet mesavinom vode i ulja...

Fussili sa bundevom, vrgnjima i kobasicama...


Potrebno je za 4 osobe:
500gr paste fussili
4 kobasice
100gr grana rendanog sira
30gr susenih vrganja
150gr kuvane bundeve
malo crnog luka
1 casa belog vina
persun
biber, so, ulje extra

Pre pocetka pripreme potopite susene vrganje u hladnu vodu, oko 150ml... treba da odstoje makar pola sata...

na luku proprzite kobasice, koje ste izvadili iz omota pa pomalo usitnili...

kada se meso prodinstalo, dodajte vrganje,(nemojte baciti vodu!!) bundevu i persun...zatim dodajte i vino i na jakoj vatri sacekajte da ispari malo.... zatim smanjite temperaturu i dodajte i vodu od vrganja

Kuvajte 15ak minuta...dodajte i zacine....

Cim se skuvala pasta pomesajte sa sosom, dodajte rendani sir...ostavite sve zajedno na tihoj vatri uz neprestano mesanje, da se lepo sjedini i upije sos i aromu...

Servirajte odmah..