Gateau od krompira - Pravi Napuljski

Tradicionalan napuljski specijalitet...izmislili su ga da bi uspesno reciklirali sve ono sto ostane u frizideru...:))
Po tradicionalnom receptu se koristi mortadella...ali se meni ne svidja bas previse..zato stavljam sunku,prsutu i sl... tj. mozete staviti sve ono sto vam se svidja..

Potrebno je:
800gr-1kg krompira
2-3 jaja
100ml mleka
2 dimljene mozzarelle ( ja sam stavila normalnu mozarellu i drugu vrstu dimljenog sira)
100gr sunke (moze i govedje)
neki drugi narezak po volji
parmiggiano ili drugi tvrdi rendani sir (po ukusu)
puter
so, biber
prezla

Stavite krompir da se obari..ja ga stavim na kuvanje bez vode ili sa vrlo malo vode..kao na pari..

Kad je skuvan, ubacite ga u robot ili izgnjecite viljuskom.... dodajte parce putera, so, biber, mleko,jaja..izmiksajte sve...

Iseckajte suvo meso...

Izrendajte ostatak sira...a mozzarellu isecite na kockice...

Umesajte sve u krompir..dok ne postane glatko i ujednaceno...

Pripremite pirofilnu posudu,premazite je puterom i oblozite prezlom...

 Zatim sipajte krompir smesu i izravnajte...

I odozgo sipajte prezlu dok ne pokrijete kompletno povrsinu..dodajte i malo putera, da bi se napravila hrskavija korica....

  U rernu na 180-200° na 30-40 minuta, dok ne postane zlatne boje..znaci je dobro zapeceno...

Rezultat....

Korpica od tvrdog sira sa salatom

Evo jedne ideje kako prijatno iznenaditi neocekivane goste..lepo se prezentuje, a nije zahtevno, uglavnom se svima svidja...sastojke mozete uvek promeniti, i staviti ono sta nadjete u kuci...

potrebno je:
oko 50gr tvrdog rendanog sira (po osobi)grana padano, parmiggiano, itd..
sveze povrce po izboru
jabuka, kruska ili narandza (skoro da je neophodno ubaciti nesto od voca, sto ce celokupnom receptu dodati malo svezine i kiselosti, neophodne u odnosu na tezinu tvrdog sira)
pinjole ili bademi (najbolje peceni)
limun,ulje extra,so..
ili sirce balsamico umesto limuna

 Stavite tiganj da se dobro zagreje (bez ulja)

 Spremite sa strane jednu cinijicu koja ce vam trebati za oblik korpice...

 Kada se tiganj zagrejao, sipajte rendani sir (kao kad pada kisa, da pokrijete ceo tiganj, ali da ne bude previse debeo sloj! )

Cim se ispoti i malo promeni boju (vrlo brzo!!) budite spremni da odlepite ivice, i brzo okrenete, ako kajganu...

 Odmah ga prebacite na cinijicu, lagano pritisnite dok je vruc..i jedna salveta ili kuhinjska rukavica vam moze biti od pomoci da se ne opecete) ovo morate uraditi brzo jer se brzo hladi..i ako nema lep oblik, nece biti lepa korpica...

  Posle 4-5 minuta ga okrenite, vec se ucvrstio, i dobicete ovo :

 Sada mozete da servirate sa :
seckani svezi radic ( tip iz Treviza..p.s. nemojte da mi trazite da vam saljem postom, moguce je, ali se ne isplati..probala sam :))
dodajte rukolu i .....

Seckanu jabuku koju cete odmah poprskati limunom!! obavezno.inace ce oksidisati...
Pomesajte sve sastojke, dodajte malo soli, limun i extra ulje (dovoljne su 2 kapi, jer je sir vec dovoljno tezak..) dodajte ispecene pinjole ili bademe...

Aromaticno maslinovo ulje

Mozete sami napraviti razna aromaticna ulja. Tako ce i jela biti ukusnija, ili ih mozete koristiti za razne dressing-e (salate, sosove..itd..)

Potrebno je:
1 prazna flasica
maslinovo ulje (bolje ako je extra)
ruzmarin
biber u zrnu
lovorovo lisce

Stavite vase aromaticno bilje u flasicu...

Dodajte ulje....i to je to.... sto duze bude stajalo bice intenzivnijeg mirisa...

Postoje razne varijante...sa stapicima cimeta (odlicno ide uz meso i pecenja)
ili sa belim lukom (nekoliko cenova pritisnete i skinete ljusku, pa ubacite u ulje) ili ljutom papricicom...
Kada koristite sveze ( a ne suve) zacine, ulje ima kraci rok trajanja.

Brza kakao torta

Za ovaj dezert vecaras je kriva moja draga drugarica, koja mi je otvorila apetit...Ja bih ipak ovo nazvala kolacem, a ne tortom..prave torte su samo one "teske srpske" sa 12 jaja i filovane , pa sa orasima,puterom, pa ne mozes da ih svaris makar 24 sata....ali kako italijani i ovu zovu "torta" ajde da ne uskracujem zadovoljstvo...:)

Potrebno je:
3 jaja
180gr brasna tip oo
100gr pirincanog brasna
60gr kakao
60gr secera
1/2 praska za pecivo
120gr pueta
150ml mleka
suvo grozdje (po ukusu)
bademi ili orasi (po ukusu)
1 narandza za dekoraciju
secer u prahu

Odmah izmesajte obe vrste brasna sa secerom i kakao-m....

Otopite puter, dodajte mleko, izmesajte...

Dodajte jaja....

Dodajte mesavinu brasna i suve grozdjice..

Dodajte i iseckane bademe (ili lesnike ili orahe ako zelite, a moze i bez..:)

Plah u kome cete ispeci tortu, oblozite papirom za rernu (da bi lepo prilegao uz oblik, najbolje da ga pokvasite i dobro iscedite, zatim oblozite pleh)

Sipajte testo....

 U zagrejanu rernu na 180°, na 30 minuta ...

Tortu odmah izrucite i skinite papir...ako se ohladi, papir moze ostati zalepljen...
Ukrasite i posluzite.... ukusna je i topla i hladna....
varijanta za sladokusce: isecite na pola i namazite filom, cokoladom,dzemom....

Sveza pasta u sosu sa maslinkama i kaperima

  Potrebno je:
za pastu 3 jaja + 300gr brasna tip 00
za sos 500ml pasiranog paradajza
           cen belog luka, malo crnog luka
           maslinke i kaperi (po ukusu)
          extra maslinovo ulje
          svez origano
          so,biber

 Na ulju proprzite luk, pa dodajte iseckane maslinke (poneku celu) i kapere na samo par minuta

Dodajte paradjz, so, biber, promesajte, odmah poklopite posudu.. treba da krcka na laganoj vatri oko 20-30 minuta...

Za to vreme, napravite pastu... jaja + brasno (bez soli) zamesite da dobijete glatko testo

Mozete dodati 1 kasiku maslinovog ulja ako zelite da bude mekse.. Dobijenu loptu podelite na pola.

 Pa razvucite, na pobrasnjenoj povrsini...

  Meni se najbolje razvlaci pasta kada je ostavim da odstoji 10-15 minuta zavijenu u foliju (da se ne susi) pa je razvijem uz pomoc papira za rernu (koji ne dozvoljava da se testo lepi, i ne morate dodavati brasno, a kuhinja ostane cista)

Isecete u zeljeni oblik... vrlo su ukusne i nepravilno secene, kao rombovi ili kocke..ne moraju uvek biti dugacke trake :)

Ako zelite da ih spremite kasnije, morate dodati malo brasna da se ne bi testo ulepilo,i zatvorite pastu hermeticki da se ne susi.

 
Dosada je sos, gotov, dodajte mu svez origano, ali ga nemojte seci nozem (da ne oksidise)

 
Stavite da voda provri, i dodajte so..voda ne sme biti preslana, niti skroz bez soli....

Sveza pasta brzo kuva, za nju ne vazi pravilo 9-10 minuta, nego kao njoki, kada ispliva na povrsinu, sacekajte jos 1-2 minuta, i ocedite...

U istom sudu gde ste kuvali pastu, dodajte sos, dobro promesajte i sipajte u tanjir, dodajte jos malo sosa , rendanog grana padano ili parmiggiano, i listice origana.

Buon Apettito!