Pagine

Friday, June 29, 2012

Hladna cheesecake torta sa juznim vocem


Ko jos ne voli chessecake? Evo brzog recepta, bez koriscenja rerne, pravi za letnje vrucine....

Potrebno je:
350gr keksa
140gr putera
1 kasika secera
Za fil:
500gr svezeg sira tip quark
400gr pfiladelfija sira
8gr zelatina
2kasike mleka
4 kasike secera u prahu
rendana kora pola lajma, limuna i narandze
1 vanilin secer
Za preliv:
sok 1 pomorandze
sok 1 limuna
4-5 gelatina

 Sameljite keks...pa mu dodajte otopljeni puter i secer...
 kalup prekrijte pazljivo papirom za pecnicu, pa uspite masu...i poravnajte
 Morate dosta pritisnuti da se lepo sjedini...ostavite da se ohladi...za to vreme....
 izrendajte kore....
 Zerlatin iscedite iz hladne vode, pa ubacite u toplo melko da se skroz otopi....tada ga mozete dodati kremu od sira
 Krem od sira, umutite sir sa secerom u prahu i dodajte vanilin secer...sve pomesajte...
 pa sipajte u kalup..ostavite da prenoci u frizideru ili makar na 4-5 sati da se stegne...
 za preliv, iscedite sok narandze i limuna, dodajte malo secera i gelatin rastopljen u malo tople vode...oko 50ml vode....tipe prelijte tortu...opet u frizider na 3-4 sata ili celu noc...

ja sam za dekoraciju usecerila kriske lajma i limuna....u karamel sipate voce, dodate malo vode i kuvate oko 10ak minuta....
 pa kad s eohladi ukrasite tortu!!
 Buon Apettito!!

Punjene snicle na neobican nacin....pikantne i ukusne

Za sve ljubitelje mesa, pomalo neobican ali isto toliko i ukusan recept...na nov nacin....


Brzo se sprema i jednostavno je, bez puno sastojaka....ipak dobijete lepe parcice za serviranje, kao i sos uz to....
Potrebno je:
oko 1kg -parce cistog mesa po vasem ukusu
parce putera oko 30gr
1 casa vina marsala
oko 100gr mesanog suvog voca (orasi, bademi, suvo grozdje, sljive,kajsije)
so, biber
svez rumarin i zalfija (ja sam dodala i origano)


Suvo voce potopite u marsalu....
 Za to vreme isecite meso, tako sto cete napraviti kao "dzep" u sredini ..... ja sam ga jednostavno isekla kuhinjskim makazama....


zatim ga napunite vocem, stegnite....
 ..ili ga zasijte, ili povezite cackalicama...
 u posudu u kojoj ce se peci u rerni, stavite meso, dobro utraljte so, biber..i napravite male dzempove, gde cete ubaciti stapice belog luka, a odozgo stavite parcice putera i zacina.... na kraju prelijte sve sa marsalom u kojoj ste drzali voce....
 pece se u rerni oko 50 minuta na 180°C...ako vidite da se previse susi, pokrijte ga aluminijumskom folijom i nastavite da pecete do isteka vremena....
 Pre posluzivanja uklonite sve parcice elog luka, i isecite na snicle.... Prelijte sosom koji ste dobili pecenjem.... ako zelite, mozete doraditi sos, tako sto cete dodati jednu kasiku senfa, malo skroba i malo vode..prokuvati da se zgusne....

Hand made roze gnocchi sa gorgonzolom



Potrebno je za gnocche:
700gr kuvanog krompira
300gr brasna
1 zumance
1 kasika ulja
sok pola cvekle

Potrebno za nadev:
parce putera
100gr gorgonzole
100gr mascarpone
so, biber
malo mleka


Izpasirajte kuvan krompir
 dodajte zumance i brasno....
 dodajte sok cvekle, pa tek onda zamesite testo..ne dodaje se so...so se dodaje samo u vodu tokom kuvanja...
 kada je dovoljno tvrdo testo (toliko da mozete rukama da ga oblikujete) osecite na manje komade, pa svaki razvaljajte u tanak stapic, i secite gnocche
 otprilike ovako....obavezno ih pobrasnavite svaki put, ako ih pravite vise..da se ne bi ulepili..u tom slucaju, recept nece uspeti....ulepljeni gnocchi se ne svidjaju nikome :)
 za nadev: na puteru istipite gorgonzolu i mascarpone, na veoma tihoj vatri....
 dodajte biber i malo mleka (ja so nisam dodavala jer nije bilo potrebe, gorgonzola je bila dovoljno slana)
 skuvajte gnocche u kipucoj vodi,cim isplivaju na povrsinu su kuvani...
 Izvadite ih iz vode u sos...pomesajte i ostavite uz mesanje na 1 minut na tihoj vatri  da se sos lepo upije..ali da ne bude previse suvo...

Servirajte odmah!! moze i uz rendani tvrdi sir....

Rolovana punjena mozzarella

Za vruce letnje dane, odlicno hladno i brzopripremajuce predjelo



Potrebno je:
1 pakovanje mozzarelle u listu
1paradajz
nekoliko maslinki
100gr przenog hladnog povrca
nekoliko listova sunke


Na razvucen list mozzarelle, stavite nekoliko listova kuvane sunke, posolite, pobiberite, dodajte seckane maslinke...

dodajte tanko secen paradajz na kolutove i povrce po sredini....

pa sve urolajte, drzeci dobro zategnuto, na kraju malo pritisnite da se ucvrsti na ivicama..pa isecite na kolutove....

debljine oko 1 cm.... Buon Apettito!  Servirajte uz bruschette, stapice sa susamom, focaccie i sl...

Saturday, June 23, 2012

Najjednostavnija moguca focaccia


Focaccia, umesto pizze....za predjelo, umesto hleba (mnogo je ukusnija!!!)....

Potrebno je za testo:
200ml mlake vode
100ml mlakog mleka
50ml extra ulja
1 svez kvasac
10gr secera
10gr soli
600gr brasna tip 00
za nadev:
paradajz, maslinke, ruzmarin i origano

zamesite testo od svih sastojaka...meni je najzgodnije u robotu, posle ga samo razvijem, odmah na papiru za pecnicu, ostavite samo ivice nesto deblje od ostatka testa na centru...izbockajte viljuskom, pa ostavite da naraste pokriveno...moze i oko 2 sata....
 Kada je naraslo.... zacinite ga extra uljem....
 zagrejte pecnicu na 180°... pospite focacciu seckanim zacinima..opet malo ulja..pa pecite dok ne postane malo zlatkaste boje.....oko 20-25 minuta

Ovako izgleda, unutra je testo mekano a hrskavo spolja....kada je izvadite iz pecnice, odmah je poprskajte odozgo sa malo vode i ostavite pokriveno makar 5-10 minuta.....

Hand made zelena lasagna sa raguom od piletine i vina

Ova prava domaca lasagna je izuzetno delikatnog ukusa, naravno u zavisnosti od sira koji dodajete. Ne treba preterivati jer poklopa i neutralizuje ukus belog mesa....


Potrebno je:
za pastu: 3 jaja + 70gr kuvanog spanaca (ili svezeg) + 350gr brasna 00 ili 0 + 1 kasika maslinovog ulja
za ragu:
350-400 gr pileceg belog mesa (mlevenog ili seckanog)
1 mali crni luk
malo parce bele pancete
pola case belog vina
1 mala tikvica
1 kasika seckanog celera
300gr kuvanog paradajiza
1 kocka za supu
80gr ovcijeg tvrdog rendanog sira
biber
maslinovo ulje
za besamel: 500ml mleka + 2 kasike brasna + 2 kasike ulja +biber+muskantni orascic+so



prvo zamesite testo za pastu...ubacite u robota spanac sa brasnom i dobro izmiksajte, tako ce se sigurno dobro samleti i spanac...tek onda dodajte jaja i ulje...pa ga ostavite da odstoji zamotano u foliju (da se ne bi susilo) makar 15 minuta.... belo meso sameljite ili iseckajte...

Na extra ulju proprzite seckanu belu pancetu, crni luk, pa dodajte belo meso da se dinstuje...
 cim je dinstovano, dodajte belo vino i smanjite vatru..treba malo da uvri..oko 5-6 minuta...
 dodajte zacine....
 povrce tikvicu i celer i kocku za supu....
 pa paradajiz sos....poklopite ...na tihoj vatri oko 15 minuta, dok ne vidite da se zgusne...ne treba da se prekuva, niti da sos ostane nekuvan...
 za to vreme razvucite pastu....isecite na kocke...pa radite testo dok ne dobijete debljinu oko 0,5mm ( moze i 1mm,jer je sveza pasta, i lako se kuva)
 otprilike izgleda ovako.... potrudite se da forme budu jednake, ili ih isecite nozem da se lepo uklope prilikom redjanja...
 besamel spremam u micro, jer je najjednostavnije: stavite sve sastojke, obacite na 800W oko 2minuta, ali budite oprezni da ne iskipi..u tom slucaju opet promesajte pa smanjite na 500W jos 1 minut dok se ne zgusne....
 u ovom receptu besamel treba da bude dosta lagan i tecan..da bi ga pasta upila i da ne bi postala previse suva.... stavite besamel kao prvi sloj, zatim pastu, pa ragu fil, besamel, sir..i tako redom...ponekad zamenite redolsed besamela i ragua...primetila sam da tako se lasagne ravnomernije ispeku....
 .......
 ..na poslednji sloj stavite samo besamel i rendani sir, polijte sa malo maslinovog ulja da dobije lepu hrskavu koru....
 ..izgleda ovako.....

Buon apettito!!