Tako u ovom receptu, bi bilo najbolje da se korsti bas ta zuta pasta sa jajima...recimo oblik tagliolini ili tagliatelle...mozete staviti ako nemate ovu pastu i obicnu belu, ali neka bude "spljosteni spaghetti" tj. linguine...
Jednostvne..mogu biti podloga za druge recepte (sa lososom, gamborima ili vongolama...), osvezavajuce...
Potrebno je:
500gr tagliatella
1 limun
200gr tecne pavlake
parce putera
so,biber
persun (moze i rukola ako vise volite)
Stavite lonac sa vodom za pastu da provri. Dodajte 1 kasiku soli u vodu.. Znajte da ide oko 1l (ili malo manje) na 100gr paste. Pasta nece nikad dobro kuvati u malo vode.
Prvo dobro operite limun...iseckajte perun (rukolu) i izrendajte na sitno rende koru limuna, ali samo prvi zuti sloj...nikad beli (daje gorak ukus!)
Otopite puter u becem tiganju (uvek koristite veci tiganj, jer cete posle raditi mantekaturu, kada dodate pastu. Cim se otopi puter dodajte limunovu koru, mesajte na laganoj vatri, 1-2 minuta. Dodajte sok od pola limuna. Zacinite so+biber..
tagliatelle i druga zuta pasta brzo kuva (2-3 minuta, a bolje da je ostavite "al dente" sto znaci , ne sasvim kuvanu, jer ce se dokuvati kada se sjedini sa sosom,i nastavi kuvanje sa sosom na tihoj vatri uz stalno mesanje. Tako pasta upija sos. To je ono sto obicno u Srbiji necete naci u restoranima. Samo na taj nacin pasta je zaista ukusna a ne samo prelivena sosom.
Cim je dovoljno kuvana, prebacite je u tiganj sa limunom, tako sa malo vode od kuvanja..da ne bude suva... promesajte..
Odmah dodajte tecnu pavlaku uz stalno mesanje...vatra na minimum....
Za dekoraciju izrendisite ili nozem iseckajte malo zutog dela kore..
Sluzite odmah ( pasta kada se ohladi nema isti ukus...) pospite persunom ...
No comments:
Post a Comment